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Culture: Bière Allemande
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La bière Allemande est l’un des plus grands produits d’exportation de l’Allemagne, qui est appréciée partout dans le monde.
Quand les étrangers pensent à la bière allemande, c’est automatiquement la région de la Bavière au sud de l’Allemagne et ses célèbres bières qui leur viennent en tête.
en effet, la bavière produit environs 20 million d’hectolitres de bière par an. Mais vous ne saviez certainement pas L’état d’Allemagne Centrale de Nordrhein-Westphalen
(Northrhine-Westphalia) produit plus de (26 million hl/an) environ.
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Pour comprendre d’où vient la grande réputation des bières Allemandes, il est judicieux de savoir qu’il existe une loi en Allemagne datant de 1516 et qui est appelée la Reinheitsgebot (loi de la purité).
l’oàn pourrait appeler cette loi, la première loi de protection du consommateur dans le monde nparce qu’elle régule le processus de brassage et les ingrédients autorisés des bières. La Reinheitsgebot ne permet aux braseeurs que d’utiliser l’eau, le houblon et le malt.
C’est un mythe que nos bières continuent aujourd’hui d’être brassées suivant cette loi. A l’exception des techniques de brassages de quelques bières belges la plupart des procédés aujourd’hui utilisent la levure pour accéler le processus de brassage. Néanmoins, la levure est filtrée de la bière pour lui donner un aspect clair. La célèbre Bavaroise Hefeweizen (Hefe signifie levure) est brassée avec des filtres spéciaux qui permettent aux cellules de la levure de rester dans la bière. Ce qui lui donne une apparence naturellement sombre.
Le processus de brassage est une procédure biochimique longue et compliquée qui peut durer des mois.
Il débute avec la germination des graines de blé, un processus qui produit le malt à la fin. Le malt est plusieurs fois traité à son tour avec de l’eau et des enzymes, pour produire des sucres et des acides aminés, qui sont importants pour le goût de la bière.
la germination est arrêtée par le chauffage avant que la purée ne soit filtrée et le houblon ajouté à la partie liquide de la purée.
La levure est ajoutée plus tard dans le processus pour contribuer à la fermentation qui peut durer jusqu’à trois mois. La levure est filtrée plus tard (non pour les bières naturellement sombres) et puis mise en bouteille pour les consommateurs.
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Leçon 1 Leçon 2 Leçon 4 Leçon 5 Leçon 6 Leçon 7 Épilogue I
 Cours 2
Cours 3
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